blog asli : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.co.id: April 2017

Rabu, 05 April 2017

CAKE COKLAT POTONG

pakai metode bikin bolu hongkong, Toppingnya pakai dark cooking chocolate yg diserut.

(pakai taburan coklat serut yg banyakkkk, special for my beloved hubby)

Bahan:
- 4 kuning telur
- 30 gram gula pasir halus
- 1 sdt emulsifier (aku pakai SP)
- ¼ sdt essence vanilla
- 4 putih telur
- ¼ sdt garam
- 50 gram gula pasir halus
- 60 gram tepung terigu
- 10 gram coklat bubuk
- 10 gram susu bubuk
- ½ sdt baking powder
- 50 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
- ½ sdt pasta coklat
- Buttercream
- 100 gram dark cooking coklat, serut halus untuk taburan

Cara membuat:
- Kocok kuning telur, 30 gram gula pasir halus dan emulsifier sampai kental dan pucat. Masukkan susu cair dan essence vanilla. Kocok rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan 50 gram gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang.
- Masukkan kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan sampai rata.
- Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan. Masukkan pasta coklat. Aduk rata.
- Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dan merata.
- Tuang ke dalam loyang yg dioles margarin dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 30 menit (lakukan tes tusuk).
- Setelah agak dingin, keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas rotinya. Taruh dalam rak hingga dingin.
- Belah cake menjadi dua bagian, oles tengahnya dg buttercream. Oles juga permukaan atasnya dg buttercream. Taburi dg dark cooking chocolate serut. Potong-potong.

Note:
Dark cooking chocolate diserut pakai parutan keju dalam suhu ruang. Kalo coklat baru dikeluarkan dari kulkas, biarkan dulu sampai mencapai suhu ruang. Coklat yg diserut dalam keadaan dingin dan keras akan menghasilkan serutan yg rapuh (mudah patah) dan kecil-kecil, jadi gak bagus penampakannya.

CRISPY CORNFLAKE COOKIES

(so crispy and crunchy...)

Bahan:
- 275 gram cornflake, tumbuk kasar (aku cuma terpakai sekitar setengahnya aja tuh!)
- 200 gram mentega
- 50 gram mentega putih/shortening
- 100 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt essence vanilla (di resep asli pakai air jeruk lemon+parutan kulit jeruk lemon)
- 150 gram tepung terigu (aku pakai yg protein rendah a.k.a Kunci Biru)
- 1 sdm susu bubuk

Cara membuat:
- Tempatkan cornflake yg telah ditumbuk kasar dalam wadah. Sisihkan.
- Kocok mentega, mentega putih/shortening dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur, kocok lagi sebentar hingga rata. Tambahkan baking powder, kocok cepat satu menit. Masukkan essence vanilla, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yg telah diayak. Aduk rata dg menggunakan sendok kayu atau spatula (gak usah dimixer).
- Ambil adonan sebanyak ¾ sendok teh, bulatkan dg bantuan sendok teh lain. Gulingkan di atas cornflake, angkat dan tata dalam loyang kue kering yg telah dioles mentega tipis.
- Panggang dalam oven hingga matang kuning kecoklatan. Sekitar 30 menit dg suhu 150 deg Celcius.

Tips:
- Setelah tepung terigu dimasukkan, aduk rata adonan dg menggunakan sendok kayu atau spatula aja (gak usah dimixer). Jangan mengaduk terlalu lama, nanti adonan menjadi lembek dan hasil cookiesnya agak keras. Aduk adonan asal terigu sudah rata.
- Jangan aduk adonan dg tangan karena panas tubuh dari tangan akan membuat adonan jadi lembek, nanti cookiesnya jadi keras hasilnya.
- Kalo di resep asli adonan dimasukkan dalam kantong spuit dan dilubangi sekitar ½ cm. Spuitkan adonan di atas cornflake dan gulingkan. Aku pakai bantuan 2 sendok teh aja:)
- Aku manggangnya pakai loyang kue kering yg dibalik, biar panas yg diterima cookiesnya merata antara bagian bawah dan permukaan atasnya. Beri jarak yg cukup antar adonan, karena nanti adonannya akan melebar jadi pipih setelah masuk oven.
- Walaupun saat cookies baru dikeluarkan dari oven bagian tengahnya masih agak lembek, biarkan aja. Nanti juga setelah dingin dia akan kering sendiri, justru katanya itu yg bikin cookiesnya jadi renyah setelah dingin:)

(buat teman minum teh, cocok banget!)

CAKE POTONG TALAS “BENENG”

Salah satu bahan pangan lokal yang lagi diteliti itu adalah talas ‘beneng’. FYI, talas ini asalnya dari Kabupaten Pandeglang,

Bahan:
- 50 gram tepung terigu protein rendah (Kunci Biru)
- 10 gram tepung maizena
- 10 gram susu bubuk
- ½ sdt baking powder
- 40 gram gula pasir halus
- 4 kuning telur
- 1 sdt emulsifier (aku pakai SP)
- 50 gram talas beneng, dikukus dan dihaluskan
- 2 sdm santan kental instan
- 25 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
- 4 putih telur
- ¼ sdt garam
- 60 gram gula pasir halus

Olesan:
- Butter cream dan keju cheddar parut secukupnya.

Cara membuat:
- Kocok kuning telur, gula pasir halus, dan SP sampai mengembang dan pucat. Tambahkan talas, santan dan margarin leleh. Kocok perlahan.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk dan baking powder yang sudah diayak. Aduk perlahan sampai rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang dan kaku ‘soft peak’.
- Tuang ke adonan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata dan homogen (ngaduknya slowly but sure ya…)
- Tuang ke loyang persegi ukuran 20x20 yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
- Panggang 30 menit dalam oven dengan suhu sekitar 180 deg Celcius.
- Setelah matang dan dingin, oles dengan butter cream dan taburi keju cheddar parut. Potong-potong dan sajikan.

DONAT MINI TALAS “BENENG”

Yang ini juga buat dibawa ke pameran ketahanan pangan lokal buat stan kantornya suami. Masih pakai talas ‘beneng’ yang dari Pandeglang tea^_^

Bahan:
- 300 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
- 100 gram talas beneng, dikukus dan dihaluskan
- 10 gram susu bubuk
- 30 gram gula pasir
- 1 ½ sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 100 ml air es
- 30 gram margarin
- 1 sdt garam

Taburan:
- Butter cream
- Keju cheddar parut
- Coklat meisyes

Cara membuat:
- Campur terigu, talas beneng, gula pasir, susu bubuk dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai kalis dan elastis. Bulatkan dan diamkan 15 menit dalam wadah sampai adonan mengembang.
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 15 gram. Bulatkan. Letakkan dalam loyang tipis yang diabur sedikit terigu. Diamkan sekitar 45 menit sampai mengembang.
- Tuang ke adonan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata dan homogen (ngaduknya slowly but sure ya…)
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dg api kecil sampai kuning kecoklatan kedua sisinya.
- Angkat, tiriskan dan dinginkan. Oles salah sau sisinya dg butter cream dan taburi keju cheddar parut atau coklat meisyes.

Tips:
- Waktu nambahin air, sedikit demi sedikit dan hentikan ketika adonan sudah cukup kalis. Jangan sekaligus untuk menghindari adonan terlalu lembek karena terkadang jumlah air yang dibutuhkan tidak selalu sama dg resep.
- Uleni sampai kalis elastis yaitu ketika adonan sudah tidak lengket lagi di tangan maupun di wadah dan jika diambil sedikit kemudian di bentangkan adonan tidak mudah sobek.
- Lebih bagus lagi gorengnya pakai minyak padat (frying fat) yang sudah dipanaskan, karena hasilnya donat tidak akan menyerap banyak minyak.

ICE CHOCO CAPPUCHINO

Bisa juga klo di rumah lagi ada ice cream vanilla or coklat bisa ditambahin buat topping di atasnya, jadinya cappuchino float^_^

Bahan:
- 1 bungkus sachet cappuchino bubuk instan (pakai coffee mix juga bisa)
- 1 sdm gula pasir, larutkan dg sedikit air panas. Dinginkan.
- 1 gelas es batu yang sudah dihancurkan

Isi:
- Choco chips bulat secukupnya
- Agar-agar/jelly rasa coklat potong dadu kecil-kecil
- Coklat meisyes untuk taburan

Cara membuat:
- Blender jadi satu es batu, cappuchino bubuk, dan air gula sampai tercampur rata dan es batu menjadi halus.
- Siapkan gelas saji. Masukkan choco chips dan potongan agar-gar/jelly coklat. Tuang ice cappuchino, lalu beri taburan coklat meisyes di atasnya.

Sluuurrrrrppppp…^_^

BANANA CHOCO CAKE

Bahan:
- 200 gram margarin
- 160 gram gula pasir halus
- 100 gram pisang ambon tua, haluskan
- 4 butir telur
- 225 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 75 gram gula aren bubuk, larutkan dg 50 ml air hangat. Dinginkan
- Kismis secukupnya, potong-potong
- Chocolate filling untuk olesan

Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut dan gula larut. Masukkan pisang ambon. Kocok rata. Masukkan larutan gula palem. Kocok rata.
- Masukkan telur satu persatu bergantian dg sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
- Masukkan sisa tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan potongan kismis. Aduk rata.
- Tuang ke loyang persegi ukuran 22x22x4 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
- Oven 45 menit dg suhu sekitar 180 deg Celcius sampai matang kecoklatan.
- Setelah dingin, olesi permukaannya dg chocolate filling atau ganache.

BEEF BURGER

Bahan:
- 2 buah burger bun (roti burger) siap pakai
- 2 buah daging beef burger
- 2 lembar daun selada keriting
- 1 buah tomat, diiris tipis
- ½ buah ketimun, diiris tipis
- 1 sdt saus mayonaise
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdt saus sambal
- Margarin secukupnya untuk olesan
- 2 sdm olive oil aliaz minyak zaitun

Cara membuat:
- Belah dua melintang burger bun. Olesi kedua sisi dalamnya dg margarin. Panggang diatas wajan anti lengket sampai sisi dalamnya kecoklatan (cara ini bisa membuat rotinya jadi gurih dan harum). Sisihkan.
- Panaskan olive oil, goreng (pan frying) daging beef burger sampai kedua sisinya matang. Angkat dan tiriskan.
- Tata: bagian bawah burger bun, daun selada, daging beef burger, saus mayonaise, saus tomat, saus sambal, irisan tomat dan ketimun. Tutup dg bagian atas burger bun. Sajikan.
- Jika suka bisa ditambah isinya dg keju cheddar lembaran (berhubung lagi gak ada, yo weizz gak pakai deh!)

CRISPY CHOCOCHIPS COOKIES

Bahan:
- 200 gram mentega
- 50 gram mentega putih/shortening
- 100 gram gula halus
- 150 gram tepung terigu protein rendah
- 2 sdm coklat bubuk
- 1 sdm susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 50 gram cornflake, hancurkan agak halus
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt emplex (perenyah kue kering), optional aja
- 1 sdt essence vanilla

Cara membuat:
- Kocok mentega, mentega putih dan gula halus sampai lembut. Masukkan telur satu persatu dan kocok lagi sebentar. Tambahkan emplex dan baking powder. Kocok cepat 1 menit. Masukkan essence vanilla, kocok rata sebentar.
- Masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan susu bubuk yang sudah diayak, aduk rata pakai spatula atau sendok kayu. Masukkan cornflake yang sudah dihancurkan. Aduk rata.
- Sendoki dg 2 buah sendok the dan tata diatas loyang yang telah dioles tipis dg margarin atau dialasi kertas roti. Beri jarak di antaranya karena kue akan melebar. Taruh chocochips di atas adonan sambil sedikit ditekan (aku pakai chocochips yg bulat).
- Panggang dalam oven hingga matang sekitar 30 menit dg api kecil atau suhu sekitar 150 deg Celcius.

SPRINKLE CHOCO BALLS

(cantik, lucu dan menggemaskan kan? heheee...)

Sebenarnya bikin choco balls ini bahannya bisa campuran bahan apa aja yang bisa dibikin buat isiannya. Bisa pakai biskuit atau kue kering yang udah gak renyah lagi, sisa cake, cake yang bantat alias gagal, dll. Kalo suka bisa ditambah selai, pasti tambah maknyuss!

Bahan:
- Biskuit marie, hancurkan agak halus
- Sisa cake, hancurkan dg garpu atau remas-remas dg tangan (kalo bikin dari cake yg gagal/bantat ini bisa jadi ajang pelampiasan kekesalan, hihihiiii…)
- Margarin, dilelehkan (sedikit aja, sekitar 1-2 sdm)
- Susu kental manis coklat secukupnya
- Dark cooking chocolate, lelehkan
- Sprinkle warna-warni

(ini remahan/crumbs biskuit marie dan cake yang udah dihancurkan buat isi choco balls)

Cara membuat:
- Campur biskuit marie dan cake yang telah dihancurkan sampai berbentuk butiran kasar (crumbs). Masukkan margarin leleh dan susu kental manis sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan uleni sampai kalis (tidak lengket). Bentuk bulat-bulat kira-kira sebesar kelereng. Simpan sebentar dalam kulkas.
- Gulingkan bola-bola tadi ke dalam dark cooking chocolate yang telah dilelehkan. Taburi dg sprinkle warna-warni. Simpan di kulkas hingga coklat mengeras.
- Tata dalam cup kertas kecil dan simpan dalam toples.

Note:
Buat taburannya bisa digulingkan ke coklat meisyes, kacang tanah cincang atau dicoret-coret dg white cooking chocolate yang sudah dilelehkan. Jadi cantik lho! ^_^

CRISPY LEMON CORNFLAKE COOKIES

Kali ini tetep bikin cornflake cookies resep dari NCC by Bunda Fatmah Bahalwan (resepnya udah pernah aku posting sebelumnya). Cuma yg dulu aku kasih rasa vanilla, tapi kali ini pake rasa lemon

(Simpan dalam toples yg tertutup rapat yah, biar tetap crispy)

KUE CANTIK MANIS

Tapi…sagu mutiara atau pacar china aku gak punya,
Puter otak, akhirnya muncul ide pakai agar-agar yang dipotong-potong kotak kecil-kecil aja deh! Tinggal dikasih warna merah dan hijau, hmmmm…let’s do it!!

Bahan:
- 60 gram tepung hun kwe (sekitar ½ bungkus)
- 500 ml santan (aku bikin dari 200 ml santan instan kental dan 300 ml air)
- 100 gram gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1/8 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan (aku gak pakai, lagi gak ada)
- Sagu mutiara atau pacar china warna merah dan hijau. Rebus hingga matang. Tiriskan.
- Plastik bening untuk membungkus

Cara membuat:
- Larutkan tepung hun kwe dengan 250 ml santan (dari 500 ml santan). Sisihkan.
- Rebus sisa santan, daun pandan, gula pasir, garam dan vanili bubuk sambil diaduk sampai mendidih.
- Tuang larutan tepung hun kwe. Aduk rata. Masak sampai mengental dan meletup-letup. Angkat. Masukkan sagu mutiara/pacar china. Aduk rata.
- Ambil sekitar 2 sdm adonan, taruh dalam plastik bening. Bungkus dan lipat. Biarkan dingin dan membeku.

LUNCH ON MY HUBBY’S BIRTHDAY

Ya udah bikin udang goreng mentega favorit keluarga aja deh! Ditemani tumis cah kangkung kan klop tuh,

Udang Goreng Mentega

Bahan:
- 250 gram udang pancet, kerat punggungnya dan sisakan kepalanya
- Air jeruk nipis/lemon
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm mentega/margarin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus inggris
- ½ sdt garam
- ¼ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- Minyak goreng untuk menggoreng udang

Cara membuat:
- Setelah udang dibersihkan, lumuri dg air jeruk nipis/lemon, sedikit bawang putih halus, sedikit garam dan sedikit merica bubuk. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 15 menit.
- Goreng udang dalam minyak panas sampai berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan mentega/margarin (campur dg sedikit minyak goreng bekas menggoreng udang). Tumis bawang putih halus sampai harum (kalo ada bawang bombay boleh ditambahkan). Masukkan udang, aduk rata. Masukkan kecap manis, saus tiram dan saus inggris. Aduk rata dan biarkan meresap.
- Masukkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata. Angkat. Sajikan panas.

Tumis Cah Kangkung Tauge

Bahan:
- 1 ikat kangkung segar, siangi dan cuci bersih
- Tauge panjang, siangi dan cuci bersih
- 1 buah tomat, iris menjadi 8 bagian
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah bawang putih, dimemarkan/digeprek
- 2 buah bawang merah, diiris tipis
- Garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir secukupnya (sesuai selera aja)
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan tomat, tumis hingga layu. Masukkan cabai merah. Aduk rata.
- Masukkan kangkung, aduk rata. Masukkan tauge. Masukkan air. Masak hingga tauge agak layu (gak usah lama-lama) dan air mendidih.
- Masukkan garam, kaldu bubuk, mesrica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.

GATEAU AFRICAIN a.k.a BIRTHDAY CAKE FOR ABI

Bahan sponge cake:
- 100 gr tepung terigu protein sedang, ayak
- 30 tepung maizena
- 30 g coklat bubuk
- 20 gram susu bubuk (aslinya gak pakai)
- 8 kuning telur
- 5 putih telur
- 1 sdm emulsifier (aslinya gak pakai)
- 175 g gula bubuk
- 75 g mentega tawar, lelehkan
- 1 sdt pasta black forest (aslinya gak pakai)

Simple syrup:
- 100 g gula pasir halus
- 80 ml air
- ¼ sdt essence vanilla

Vla vanilla:
- 180 ml susu kental manis
- 200 ml air
- 4 sdm tepung maizena (larutkan dg 4 sdm air)
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt essence vanilla

Garnish:
Coklat bubuk

Cara membuat:
- Olesi loyang 22 cm dengan mentega (aku pakai loyang hati). Lapisi dasar loyang dengan kertas roti. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
- Ayak terigu, maizena dan coklat bubuk sebanyak 2 kali. Sisihkan. Dengan mikser berkecepatan tinggi, kocok semua telur hingga mengembang.
- Bertahap, masukkan gula sambil terus dikocok hingga mengembang dan kental (jika adonan dijatuhkan dari spatula, akan membentuk pita yang membekas di atas adonan dan lama hilangnya).
- Ayak campuran terigu ke dalamnya, aduk balik dengan spatula. Terakhir masukkan sedikit adonan tepung ke dalam mentega cair untuk mengentalkan, aduk balik sampai rata. Kemudian balik masukkan adonan mentega dalam beberapa tahap ke dalam adonan tepung. Aduk balik hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang. Keluarkan dan taruh loyang di atas rak kawat. Setelah 5 menit, keluarkan cake, buang kertas roti. Dinginkan di atas rak kawat.
- Setelah dingin, belah cake menjadi 3 bagian.
- Simple Sirup:
Campur gula dan air, rebus sampai gula larut (tidak perlu mendidih). Setelah dingin, masukkan essence vanilla.
- Vla:
Kocok lepas telur, maizena dan 4 sdm air. Sisihkan. Rebus susu kental manis, air dan gula, aduk hingga mendidih. Angkat, tuang sebagian susu panas ke dalam campuran telur, aduk cepat (dipancing). Tuang kembali telur ke dalam susu panas, aduk. Rebus kembali, sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan setelah setengan dingin (vla tidak beruap), masukkan essence vanilla dan jeruk, aduk rata.
- Penyelesaian:
Hangat-hangat tuang 1/2 bagian vla ke atas cake di dalam loyang. Ratakan dengan cepat sebelum vla mengeras. Tutup dengan lapisan cake bagian tengah, basahi dengan sirup, ratakan sisa vla. Terakhir tutup dengan lapisan cake terakhir. tekan-tekan sedikit untuk meratakan.
- Taburi atasnya dengan coklat bubuk atau hias sesuai selera.

MARTABAK MINI PANDAN KEJU COKLAT

Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- ½ sdt baking powder
- 30 gram gula pasir
- ¼ sdt garam
- 300 ml air
- ½ sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 30 gram gula pasir
- ¼ sdt soda kue
- 25 gram margarin/mentega, lelehkan
- 1 sdt pasta pandan
- Keju cheddar parut secukupnya
- Coklat meisyes secukupnya
- Margarin untuk mengoles

Cara membuat:
- Campur tepung terigu, baking powder, gula pasir dan garam. Aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan menggunakan whisker selama kurang lebih 30 menit. Tambahkan ragi instan, kocok rata. Diamkan 30 menit.
- Kocok lepas telur. Tambahkan gula pasir dan soda kue. Aduk rata. Tuang ke dalam adonan terigu. Aduk rata. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata.
- Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
- Panaskan wajan anti lengket yg berdiameter kecil, oles tipis dg margarin (gunakan api yg keciiil banget ya, biar kulit luarnya gak cepat gosong dan adonan matang dg sempurna)
- Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan. Biarkan sampai berlubang-lubang dan setengah matang. Tutup dan biarkan sampai matang (permukaannya kering/tidak lengket)
- Angkat. Oles tipis dg margarin, beri taburan coklat meisyes dan keju cheddar parut. Lipat. Oles tipis permukaannya dg margarin.
- Sajikan hangat dg segelas teh atau kopi^_^

Happy Baking!

AYAM GORENG KARAMEL PEDAS

Bahan:
- ½ ekor ayam, potong-potong
- 1 sdt air jeruk nipis
- ¼ sdt garam
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, iris korek api
- 1 sdt cabai merah giling
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus cabai botolan
- 1 sdm madu
- 1 sdt kecap manis
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris serong

Cara membuat:
- Lumuri ayam dg air jeruk nipis dan garam, diamkan kurang lebih 15 menit. Goreng sampai kecoklatan dan matang. Sisihkan.
- Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan gula pasir, biarkan sampai menjadi karamel. Masukkan ayam. Aduk rata.
- Masukkan saus cabau botolan, madu, kecap manis, garam, kaldu bubuk, merica bubuk. Aduk rata.
- Menjelang diangkat masukkan daun bawang.

TUMIS BUNCIS ORIENTAL

Bahan:
- 250 gram buncis, potong dua menyerong
- 100 gram jagung putren (baby corn), diiris serong
- 2 buah cabai merah, diiris serong
- 2 buah bawang putih, dicincang kasar
- 1 sdm saus tiram
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Tumis bawang putih sampai harum, masukkan jagung putren. Masak sampai setengah matang. Tambahkan cabai merah. Aduk rata.
- Masukan buncis, saus tiram, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masak sebentar (buncis jangan sampai terlalu layu biar tetap renyah dan manis). Angkat dan sajikan.

OSENG-OSENG TERI

Bahan:
- 250 gram ikan teri Lemuru basah, dicuci bersih
- 1 sdm air jeruk nipis
- ¼ sdt garam
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 2 siung bawang merah, diiris tipis
- 2 buah cabai merah besar, diiris serong
- 1 batang daun bawang, iris panjang 2 cm
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Setelah dicuci bersih, lumuri ikan teri dg air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit.
- Goreng ikan teri di minyak panas sampai garing. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai merah. Tumis sebentar. Masukkan ikan teri, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan daun bawang. Aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

SAYUR JAMUR TIRAM

Bahan:
- 100 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tebal 1 cm
- 500 ml air
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan air, masak sampai mendidih. Masukkan jamur tiram, masak sampai layu. Beri garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir (cicipi apakah bumbu sudah pas dengan selera).
- Menjelang diangkat, masukkan daun bawang, masak sebentar. Angkat.

SAYUR DAUN KATUK

Daun katuk dipercaya dapat membantu meningkatkan produksi ASI bagi ibu yg sedang menyusui. Selain itu juga sayuran kan banyak mengandung serat dan viamin E, jadi baik untuk proses pencernaan.
Kebetulan di halaman rumah ada pohon katuk yg ditanam di pot. Banyak pucuk mudanya pula karena memang udah beberapa kali dipetiki. Masaknya ditambah dengan jagung manis, hmmm…sedap deh! Juga bisa ditambah irisan oyong bagi yg suka, tapi aku ga suka oyong, heheee…
Kalo aku lebih suka menyantap sayur daun katuk ini dalam keadaan sudah dingin, lebih terasa manis dan segar aja gitu^_^

Bahan:
- Daun katuk, pilih yg muda agar daunnya tidak keras, petiki
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 liter air
- 2 siung bawang putih, digeprek
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Didihkan air, rebus jagung manis hingga matang. Masukkan bawang putih.
- Masukkan daun katuk, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai daun katuk agak layu. Angkat dan sajikan.

BAKSO KUAH

Bahan:
- 15 buah bakso sapi super siap pakai
- Sohun secukupnya, seduh dg air panas sampai agak lunak, tiriskan
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 siun bawang merah, iris tipis
- 1 liter air
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt pala bubuk (optional bila suka)
- 1 buah daun bawang, iris tipis
- Bawang goreng

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan air dan masak hingga mendidih.
- Kerat-kerat bakso dan masukkan ke dalam kuah mendidih. Masak sampai matang dan mengapung.
- Beri garam, kaldu bubuk, merica bubuk, gula pasir dan pala bubuk. Aduk rata.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Bisa ditambah sohun bila suka.

BOLU KUKUS MEKAR

Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang, diayak
- 250 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 2 sdt SP
- Minuman bersoda 150 ml (misalnya sprite)
- 1 sachet Nutrisari (optional, buat meminimalisir bau telur)
- ½ sdt vanili bubuk
- Essence warna sesuai selera

Cara membuat:
- Panaskan panci kukusan, biarkan sampai menghasilkan uap panas yg banyak. Lapisi tutup panci dengan serbet agar uap air tidak jatuh ke adonan saat dikukus.
- Kocok telur, gula pasir dan SP sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili bubuk, kocok lagi sebentar.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan minuman bersoda sambil diaduk rata.
- Tambahkan nutrisari bubuk, aduk rata.
- Ambil sedikit adonan beri warna sesuai selera, sisanya biarkan putih.
- Tuang adonan putih ke loyang cetakan bolu kukus yg telah dialasi paper cup atau kertas roti sampai hampir penuh. Tambahkan atasnya dengan sedikit adonan berwarna di tengahnya (bisa 1 atau 2 warna).
- Kukus selama kurang lebih 10 menit.

TUMIS KERANG

Bahan:
- 250 gram kerang darah, cuci bersih dan siangi
- 3 buah bawang putih, iris tipis
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- 2 cm jahe, diris korek api
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris 1 cm
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal botolan

Cara membuat:
- Tumis bawang putih, bawang merah dan jahe hingga harum. Masukkan kerang, tumis hingga matang dan agak kering (kerang agak basah setelah dicuci).
- Masukkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan saus tiram, saus sambal botolan dan cabai merah. Aduk rata, masak hingga cabai agak layu.
- Menjelang diangkat masukkan daun bawang. Masak sebentar, angkat.

CHEESE BANANA FRITTER a.k.a PISANG GORENG KEJU

Adonannya dari campuran tepung terigu, tepung beras dan air. Perbandingan tepung terigu dan tepung berasnya 3:1. Fungsinya tepung beras agar pisang gorengnya jadi renyah dan tidak gampang jadi lembek setelah lama didiamkan. Tapi jangan terlalu banyak juga tepung berasnya nanti jadinya keras. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan mencapai tingkat kekentalan yg diinginkan. Lalu goreng deh di minyak goreng yg banyak dan telah dipanaskan dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Panas-panas beri atasnya susu kental manis dan taburi dengan keju cheddar parut yg banyaaakkkk…

PANDAN CAKE

Bahan:
- 25 lembar daun suji+4 lembar daun pandan+50 ml air (aku skip dg 1 sdm pasta pandan)
- 125 ml santan dari ½ butir kelapa
- 50 gram margarin, lelehkan
- 6 butir telur
- 225 gram gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier (di resep asli gak pakai)
- 250 gram terigu (aku pakai yg all purpose)
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt baking soda
- 50 gram kenari cincang (aku gak pakai)

Cara membuat:
- Tumbuk daun suji dan daun pandan, masukkan air, peras dan saring. Buang ampasnya.
- Masukkan air perasan daun suji ke dalam santan (versi aku: masukkan pasta pandan ke dalam santan). Aduk rata, campur dg margarin leleh, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
- Kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga mengembang dan pucat (putih). Sisihkan.
- Campur terigu, baking powder dan baking soda hingga rata (lebih bagus sambil diayak). Masukkan sebagian ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit bergantian dg larutan santan. Aduk rata. Masukkan kenari cincang (aku gak pakai). Aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang bulat diameter 22 cm yg sudah dioles mentega dan ditaburi tepung terigu (aku pakai loyang persegi ukuran 20x20 cm).
- Panggang dalam oven dg suhu 180’Celcius selama 60 menit (sambil ditengok-tengok ya takut gosong, hihiii…). Angkat, potong-potong dan sajikan.

Setelah matang cake aku belah dua bagian dan dioles vla santan, kemudian ditumpuk kembali, biarkan dingin hingga vla membeku dan lapisannya merekat lalu potong-potong. Aroma dan rasa pandan berpadu dg gurihnya santan, hmmmm…mantapsss! ^_^

MARMER POUND CAKE

Marmer cake atau bolu marmer atau marble cake. Cake ini salah satu kue jadul yg biasanya dulu ada di acara-acara seperti pengajian, arisan atau pun kumpul keluarga. Ga asing deh pokoknya :) Metode bikinnya ada yg pakai metode sponge cake, ada yg pakai metode pound cake a.k.a butter cake. Rasanya klasik sekali dan mempunyai motif coklat menyerupai marmer.
Kali ini aku bikin pakai resep NCC by Bunda Fatmah Bahalwan, bikinnya pakai metode pound cake yaitu margarin dan gula dikocok terlebih dahulu sampai lembut dan putih.
Resep ini manisnya pas menurut seleraku, tapi bagi yg suka manis silahkan gulanya ditambah.

Bahan:
- 150 gram mentega
- 100 gram gula pasir
- 3 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 150 gram tepung terigu (aku pakai yg all purpose)
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt coklat bubuk
- ½ sdt vanili bubuk (resep asli gak pakai)

Cara membuat:
- Campur tepung terigu dan baking powder (diayak). Sisihkan.
- Kocok mentega sampai lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang dan pucat. Masukkan vanili bubuk, kocok lagi sebentar.
- Masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu yg sudah dicampur baking powder. Aduk rata.
- Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk. Aduk rata.
- Tuang adonan putih ke dalam loyang loaf 22x10 cm (aku pakai loyang tulban diameter 22 cm) yg dioles mentega dan ditaburi tepung terigu. Beri adonan coklat diatasnya secara acak, kacau dg sumpit atau lidi bersih hingga membuat motif marmer.
-Panggang dalam oven dg suhu 180’Celcius selama kurang lebih 40 menit atau sampai matang.

Aku cuma bikin motif marmer di atas adonan, jadi bagian tengahnya cenderung tetap polos. Kalo mau di tengahnya juga bermotif, tuang setengah adonan putih, beri sebagian adonan coklat, acak dg lidi. Tuang kembali sisa adonan putih, beri adonan coklat lagi dan acak dg lidi hingga membuat motif marmer.

Cake ini cocok buat ganjel perut saat lapar sebelum waktu makan siang tiba. Buat teman ngeteh sore-sore juga oke! Begitu matang, panas-panas baru dikeluarkan dari loyang langsung dipotong dan Abi langsung habis 3 potong, heheheee… ^_^

SAYUR LODEH

Udah lama gak bikin sayur yg satu ini. Seringnya bikin sayur asem yg komposisi bahan-bahan sayurannya hampir sama dg sayur lodeh. Bedanya kalo sayur lodeh ada terongnya, truz buat yg suka bisa ditambahin beberapa biji pete, heheheee… Weekend kemarin di rumah Mama, aku bikin deh sayur ini.
Aku bikin sayur lodehnya pakai santan yg sedang (tidak terlalu kental), soalnya aku emang gak terlalu suka santan yg terlalu kental. Bahan-bahannya gampang, tinggal bilang ke tukang sayur beli sayur lodeh, langsung deh dikasih sekantong sayuran yg udah lengkap buat bahan sayur lodeh. Tambahin tempe yg diiris dadu.
Panas-panas disajikan saat makan siang, hmmm…enakkk! ^_^

Bahan:
- Satu kantong paket sayuran lodeh (daun melinjo, buah melinjo, kacang panjang, labu siam/pepaya muda, terong ungu, jagung manis, kol). Bersihkan sayuran dan potong-potong.
- ½ buah tempe, potong dadu.
- 2 buah cabai hijau, potong-potong
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- 2 buah bawang putih, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ½ liter santan encer
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- Sedikit ketumbar (bila suka)

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam. Tumis sebentar. Masukkan santan encer, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan bahan sayuran (masukan lebih dulu bahan yg keras dan memerlukan waktu matang lebih lama: jagung manis, melinjo dan labu siam/pepaya muda), lalu masukkan tempe dan sayuran lainnya. Beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih lagi dan sayuran matang. Cicipi rasanya apakah sudah pas dg selera. Angkat.

MARMER CAKE PANDAN

Masih pakai resep marmer pound cake NCC yg udah aku posting sebelumnya. Cuma kali ini aku bikin yg rasa pandan. Tinggal tambahin 1 sdt pasta pandan dan 3 tetes pewarna makanan hijau. Kalo yg dulu motif marmernya aku bikin di atas, kali ini aku bikin di tengah. Tuang setengah bagian adonan putih, lalu beri adonan coklat, tuang kembali sisa adonan putih. Acak dengan menggunakan lidi bersih atau garpu hingga membentuk motif marmer.
Karena cake ini jenis pound cake/butter cake jadi teksturnya agak padat dan berat (gak spongy kayak jenis sponge cake), so cocok lah buat sarapan pagi ditemani segelas susu hangat. Atau buat sekedar ganjel perut di jam-jam lapar sebelum waktu makan siang tiba.
Oya, cake yg aku buat ini juga gak seret di tenggorokan karena adonannya aku pakai butter (bukan margarin), atau bisa juga campuran margarin dan butter dengan perbandingan 1:1
Monggo dicoba ^_^

ES LENGKENG MERAH PUTIH

Deuh, judulnya nuansa 17-an yak! Selain karena dibuatnya pas menjelang hari kemerdekaan ya emang karena warnanya merah dan putih ^_^
Lihat kulkas masih ada buah lengkeng dari Ibu yg dibawakan hari Senin kemarin. Lumayan banyak dan kulitnya udah hampir kering. Actually, aku ga begitu doyan amat sama buah lengkeng, habisnya agak males aja ngupasin satu-satu gitu, hihihiiii…. Walhasil itu lengkeng nganggur aja di kulkas, Abi juga lagi sering keluar kota jadinya gak ada bala bantuan buat menghabiskan makanan, heheheee…

Akhirnya aku bikin es lengkeng aja, airnya aku bikin dari sirup terong belanda yg emang lagi tersedia di rumah, so warnanya merah :)
Hmmm…manisnya lengkeng berpadu dengan sirup terong belanda yg agak asam, perfect! Jadinya gak giung kalo kata orang Sunda mah ^_^
Bikinnya gampang banget! Takarannya sesuai selera aja.

Bahan:
- Buah lengkeng, kupas dan buang bijinya (biar cantik usahakan lengkengnya tetap bulat)
- Sirup jus terong belanda
- Air secukupnya
- Es batu secukupnya

Cara membuat:
- Larutkan sirup terong belanda dengan air, aduk rata. Tambahkan buah lengkeng dan beri es batu.

JUICE STRAWBERRY

Bapakku datang dari Bandung, pulangnya mampir ke rumahku bawa sekotak molen Kartika Sari dan sekotak besar strawberry segar. Hmmm…kalo molen Kartika Sari sih enak tinggal dilahap aja, sekejap juga habis, suka banget sih! Hohohooo… Tapi kalo strawberrynya??? Aku gak sukaaa sama bau strawberry! Apalagi makan strawberry begitu aja, waduh bisa-bisa pusing kepalaku. Aku juga gak tau kenapa aku bisa gak suka sama strawberry, walaupun aku amazing banget sama bentuk buahnya, cantik, lucu dan menggairahkan! ^_^
Hmmm…Tapi Abi sih senang banget, wong dia doyan banget sama juice strawberry. Ya udah aku bikinin juice strawberry deh. Berhubung di rumah lagi gak ada susu kental manis atau susu cair, aku pakai susu bubuk yang aku larutkan dg air dan gula pasir. Menurut Abi sih rasanya pas banget, gak terlalu manis. Aku sih gak tau rasanya kayak apa, soale gak ikutan minum sih, heheheee…

Bahan:
- 6 buah strawberry segar, buang mahkota daunnya dan potong-potong
- 2 sdm gula pasir
- 50 ml air panas
- 2 sdm susu bubuk (atau bisa juga pakai 2 sdm susu kental manis)
- 1 gelas es batu yg sudah dihancurkan

Cara membuat:
- Larutkan gula pasir dengan air panas, beri susu bubuk. Aduk rata dan dinginkan.
- Blender strawberry, campuran susu dan es batu sampai rata. Sajikan.

STRAWBERRY POUND CAKE

Strawberrynya masih bersisa di kulkas, kalo gak segera diolah nanti kelewat matang dan busuk. Hmmm…kenapa gak dibuat cake aja? Okay, it’s baking time again! ^_^
Setelah Nadhifa bobo aku mulai deh nguprek di dapur. Bikinnya lumayan cepat kok, pake metode pound cake aja. Walaupun pound cake tapi strawberry cake yg aku buat ini jadinya lembut dan moist banget di lidah, sama sekali gak seret di tenggorokan. Aku aja yg gak suka strawberry jadi enak banget makan cake ini, hihihiiii…

Bahan:
- 225 gram margarin
- 150 gram gula pasir halus
- 5 butir telur
- 175 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung maizena
- 1 ½ sdt baking powder
- 100 gram strawberry, potong-potong
- 50 ml susu cair
- 1 sdt pasta strawberry
- Gula donat secukupnya untuk taburan.

Cara membuat:
- Blender halus strawberry dan susu cair. Tambahkan pasta strawberry, aduk rata. Sisihkan.
- Ayak tepung terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan.
- Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut dan putih. Masukkan telur satu persatu bergantian dg campuran tepung terigu sambil terus dikocok perlahan.
- Tambahkan sisa campuran tepung terigu sambil dikocok perlahan (kecepatan rendah) bergantian dengan campuran susu dan strawberry. Aduk rata.
- Tuang ke loyang tulban dimeter 22 cm yg sudah dioles margarin dan ditaburi sedikit terigu.
- Panggang dalam oven suhu 180’Celcius sampai matang (sekitar 45-60 menit). Lakukan tes tusuk. Angkat dan keluarkan dari loyang. Setelah agak dingin, taburi atasnya dengan gula donat (lebih bagus pakai gula donat daripada gula halus biasa, karena gula donat lebih tahan lama dan tidak mudah mencair).

PANDAN CHEESE SWISS ROLL

Sukaaa banget sama bolgul alias bolu gulung alias swiss roll ini!
Teksturnya pada tapi lembut banget, ditaro di kulkas pun gak jadi keras tapi malah tambah yummy buat dimakan... Love it! ^_^

UDANG GORENG CORNFLAKES

Assalamu’laykum semuaaa…
AlhamduliLLAH akhirnya bisa posting-posting resep lagi di blog ini, setelah beberapa bulan vakum alias nganggur blognya :)
Maklum, kesibukan di kantor semakin padat, sampai di rumah sibuk berinteraksi dengan si kecil, jadi gak sempat jeprat jepret hasil dapur apalagi posting tulisan.
Udah gitu sekarang jadi lebih suka menjadikan Nadhifa sebagi objek jepretan kameraku, hihihiiii…

Back to the kitchen, sekarang aku posting resep Udang Goreng Cornflakes ala enchep Ricke, heheheee…
Udang ini diolah seperti bikin udang ala tempura. Hanya saja dibalur lagi dengan cornflakes yang sudah dihancurkan kasar. Jadi sensasi kriuk kriuknya semakin dahsyat, so crunchy!
Pilih udang yang segar jadi rasanyapun manis. Sajikan dengan sambal botolan dan mayonaise, hmmmm….yummy!

Bahan:
- 500 gram udang pancet/jerbung ukuran besar, cuci bersih, kupas dan buang kepalanya tapi sisakan ekornya.
- 1 siung bawang putih
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica halus
- ½ sdt kaldu bubuk
- Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan lapisan (baluran):
- 100 gram tepung terigu (aku pakai all purpose flour)
- 2 sdm tepung maizena
- ¼ sdt soda kue
- Cornflakes secukupnya, tumbuk kasar

Bahan pencelup:
- 1 sdm tepung terigu
- 50 ml air (atau secukupnya)

Cocolan:
- Saus sambal botolan secukupnya
- Mayonaise secukupnya

Cara membuat:
- Setelah dicuci bersih, kerat punggung udang dan buang seratnya
- Haluskan bawang putih, garam dan merica halus. Campurkan dengan udang, tambahkan kaldu bubuk. Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama minimal 15 menit agar bumbu meresap.
- Campur jadi satu tepung terigu, maizena dan soda kue. Sisihkan.
- Tempatkan cornflakes yang telah dihancurkan di wadah lain sisihkan.
- Campur tepung terigu dan air untuk bahan pencelup.
- Keluarkan udang dari kulkas. Lumuri dengan bahan pencelup. Gulingkan di campuran tepung terigu. Lumuri lagi dengan bahan pencelup, gulingkan dalam cornflakes.
- Simpan kembali dalam lemari es selama minimal 15 menit. Hal ini bertujuan agar bahan laisan menempel dengan baik.
- Goreng dalam minyak yang banyak dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.
- Angkat, tiriskan.
- Sajikan dengan bahan cocolan.

CAKE WITH CHEESE AND STRAWBERRY TOPPING

Cake ini aku buat dengan resep cake ala bolu hongkong (sudah pernah aku posting sebelumnya).
Cake ini memang favorit. Teksturnya empuk, ringan dan spongy banget. Jadi pengen makan berulang-ulang, one slice is never enough! ^_^
Pada dasarnya resep ini sama saja dengan resep sponge cake biasa, yang membedakan adalah kuning telur dan putih telur dikocok secara terpisah kemudian dijadikan satu kembali dan diaduk rata. Kemudian baru dimasukkan bahan-bahan yang lain.
Cakenya aku belah jadi 2 bagian, dilapisi non dairy whipped cream. Tadinya di lapisannya juga mau aku kasih strawberry cincang biar lebih atraktif gitu warna lapisannya, tapi berhubung aku gak suka strawberry jadinya hanya aku jadikan hiasan buat topping aja deh, heheee… Atasnya ditaburi keju cheddar parut yang buanyaaakkk, so yummy…!

Bagi yang suka strawberry, cake ini bisa dijadikan cake dasar untuk bikin ‘strawberry white forest’. Di lapisannya dioles whipped cream dan selai strawberry lalu taburi strawberry cincang, tutup kembali dengan cakenya. Oles seluruh permukaan cake dengan whipped cream lalu hias dengan white cooking chocolate serut dan strawberry.
Happy baking! ^_^

MARMER POUND CAKE PANDAN

Assalamu'alaykum...

Hwaaaa... sudah lama banget gak update blog nih! Skarang kalo bikin makanan atau masakan gak sempat foto-foto dulu sih. Langsung santap atau dikemas aja, heheee...

Postingan kali ini sebenernya cake yang sudah sering aku bikin dan dulu resepnya sudah pernah aku posting. Namanya Marmer Pound Cake Pandan, hasil modifikasi dari marmer pound cake NCC ala Bu Fat. Tapi kalo malas buka-buka postingan resep aku yg dulu, nih aku posting lagi deh resepnya, ini dia...

Bahan:
- 150 gram mentega
- 100 gram gula pasir
- 3 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 150 gram tepung terigu (aku pakai yg all purpose)
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt coklat bubuk
- ½ sdt vanili bubuk (resep asli gak pakai)
- 1 sdt pasta pandan

Cara membuat:
- Campur tepung terigu dan baking powder (diayak). Sisihkan.
- Kocok mentega sampai lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang dan pucat. Masukkan vanili bubuk, kocok lagi sebentar.
- Masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu yg sudah dicampur baking powder. Aduk rata.
- Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk. Aduk rata.
- Beri pasta pandan pada adonan. Aduk sampai warna hijaunya merata.
- Tuang adonan hijau ke dalam loyang loaf 22x10 cm (aku pakai loyang tulban diameter 22 cm) yg dioles mentega dan ditaburi tepung terigu. Beri adonan coklat diatasnya secara acak, kacau dg sumpit atau lidi bersih hingga membuat motif marmer.
-Panggang dalam oven dg suhu 180’Celcius selama kurang lebih 40 menit atau sampai matang.

Gampang banget kok bikinnya. Karena cara bikinnya dengan cara butter cake type jadi insyaAllah resiko kegagalan kecil. Yuukkk, dicoba ^_^

BROWNIES KUKUS COKLAT (FAVOURITE ONE)

Browkus alias brownies kukus memang skarang jadi cemilan favorit keluarga. Aku suka, suamiku suka dan Nadhifa juga suka! ^_^
Skarang Nadhifa di sela-sela waktu sebelum makan suka ngemil, nah browkus ini juga jadi salah satu kesukaannya, juga kesukaan bundanya, hihihiiiii...
Masih tetap pakai resep browkus ala Ny. Liem yang sudah pas banget sama selera aku. Browkusnya nyoklat banget dan teksturnya lembut. Dulu sudah pernah posting resepnya. Nih aku kasih lagi aja ya, resepnya bukan kuenya, heheheheee....

Bahan:
- 6 butir telur
-225 gram gula pasir
- vanili bubuk secukupnya (untuk mengurangi bau telur)
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 125 gram terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
- 50 gram coklat bubuk (aku pakai Van Houten)
- 175 ml minyak goreng
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
- 75 ml susu kental manis (aku pakai yg coklat)

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.
2. Campur dark cooking coklat leleh dg minyak goreng. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanili bubuk dan garam hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (bisa pakai mixer kecepatan paling rendah). Pastikan seluruh tepung sudah tercampur rata.
5. Masukkan campuran cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk rata dg spatula aja. Aduk balik sampai homogen.
6. Ambil 1/3 adonan, beri susu kental manis. Aduk rata dan sisihkan.
7. Tuang ½ adonan biasa (yg tanpa susu kental manis) ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Kukus selama 10 menit.
8. Tuang adonan yg pakai susu kental manis di atas adonan pertama. Kukus lagi 10 menit.
9. Terakhir tuang lagi sisa adonan biasa (yg tanpa susu kental manis). Kukus selama 20 menit.
10. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang.

BROWNIES KUKUS PANDAN KEJU

Lagi-lagi si pandan nongol, hmmmm... lagi sering bikin brownies kukus memang, heheee... Soalnya oven di rumah lagi ngadat so bikin cake yang dikukus aja deh :)

Brownies ini enaaaakkkkkkk banget deh! Cakenya lembut dan empuk, aroma pandan berpadu dengan gurihnya keju, wuuiiihhhh...mantap! ^_^
Resepnya tetap pake resep browkus ala Ny.Liem kok (lihat aja di postingan sebelumnya ya), cuma diganti aja DCC sama WCC dengan berat yang sama. Coklat bubuk diganti dengan susu bubuk dan diberi pasta pandan 1 sendok teh.

Setelah matang tunggu sampai dingin baru dioles dengan mentega atau cheese spread, lalu taburi dengan keju chedar parut. Makin banyak kejunya makin mantap, heheheee...
Haduuhhh, kalo makan brownies ini susah berhentinya, tau-tau sudah habis 5 potong, hihihiiii...