CAKE COKLAT POTONG

CAKE COKLAT POTONG

pakai metode bikin bolu hongkong, Toppingnya pakai dark cooking chocolate yg diserut.


(pakai taburan coklat serut yg banyakkkk, special for my beloved hubby)

Bahan:
- 4 kuning telur
- 30 gram gula pasir halus
- 1 sdt emulsifier (aku pakai SP)
- ¼ sdt essence vanilla
- 4 putih telur
- ¼ sdt garam
- 50 gram gula pasir halus
- 60 gram tepung terigu
- 10 gram coklat bubuk
- 10 gram susu bubuk
- ½ sdt baking powder
- 50 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
- ½ sdt pasta coklat
- Buttercream
- 100 gram dark cooking coklat, serut halus untuk taburan

Cara membuat:
- Kocok kuning telur, 30 gram gula pasir halus dan emulsifier sampai kental dan pucat. Masukkan susu cair dan essence vanilla. Kocok rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan 50 gram gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang.
- Masukkan kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan sampai rata.
- Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan. Masukkan pasta coklat. Aduk rata.
- Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dan merata.
- Tuang ke dalam loyang yg dioles margarin dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 30 menit (lakukan tes tusuk).
- Setelah agak dingin, keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas rotinya. Taruh dalam rak hingga dingin.
- Belah cake menjadi dua bagian, oles tengahnya dg buttercream. Oles juga permukaan atasnya dg buttercream. Taburi dg dark cooking chocolate serut. Potong-potong.

Note:
Dark cooking chocolate diserut pakai parutan keju dalam suhu ruang. Kalo coklat baru dikeluarkan dari kulkas, biarkan dulu sampai mencapai suhu ruang. Coklat yg diserut dalam keadaan dingin dan keras akan menghasilkan serutan yg rapuh (mudah patah) dan kecil-kecil, jadi gak bagus penampakannya.

CRISPY CORNFLAKE COOKIES

CRISPY CORNFLAKE COOKIES

(so crispy and crunchy...)




Bahan:
- 275 gram cornflake, tumbuk kasar (aku cuma terpakai sekitar setengahnya aja tuh!)
- 200 gram mentega
- 50 gram mentega putih/shortening
- 100 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt essence vanilla (di resep asli pakai air jeruk lemon+parutan kulit jeruk lemon)
- 150 gram tepung terigu (aku pakai yg protein rendah a.k.a Kunci Biru)
- 1 sdm susu bubuk

Cara membuat:
- Tempatkan cornflake yg telah ditumbuk kasar dalam wadah. Sisihkan.
- Kocok mentega, mentega putih/shortening dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur, kocok lagi sebentar hingga rata. Tambahkan baking powder, kocok cepat satu menit. Masukkan essence vanilla, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yg telah diayak. Aduk rata dg menggunakan sendok kayu atau spatula (gak usah dimixer).
- Ambil adonan sebanyak ¾ sendok teh, bulatkan dg bantuan sendok teh lain. Gulingkan di atas cornflake, angkat dan tata dalam loyang kue kering yg telah dioles mentega tipis.
- Panggang dalam oven hingga matang kuning kecoklatan. Sekitar 30 menit dg suhu 150 deg Celcius.

Tips:
- Setelah tepung terigu dimasukkan, aduk rata adonan dg menggunakan sendok kayu atau spatula aja (gak usah dimixer). Jangan mengaduk terlalu lama, nanti adonan menjadi lembek dan hasil cookiesnya agak keras. Aduk adonan asal terigu sudah rata.
- Jangan aduk adonan dg tangan karena panas tubuh dari tangan akan membuat adonan jadi lembek, nanti cookiesnya jadi keras hasilnya.
- Kalo di resep asli adonan dimasukkan dalam kantong spuit dan dilubangi sekitar ½ cm. Spuitkan adonan di atas cornflake dan gulingkan. Aku pakai bantuan 2 sendok teh aja:)
- Aku manggangnya pakai loyang kue kering yg dibalik, biar panas yg diterima cookiesnya merata antara bagian bawah dan permukaan atasnya. Beri jarak yg cukup antar adonan, karena nanti adonannya akan melebar jadi pipih setelah masuk oven.
- Walaupun saat cookies baru dikeluarkan dari oven bagian tengahnya masih agak lembek, biarkan aja. Nanti juga setelah dingin dia akan kering sendiri, justru katanya itu yg bikin cookiesnya jadi renyah setelah dingin:)



(buat teman minum teh, cocok banget!)

CAKE POTONG TALAS “BENENG”

CAKE POTONG TALAS “BENENG”

Salah satu bahan pangan lokal yang lagi diteliti itu adalah talas ‘beneng’. FYI, talas ini asalnya dari Kabupaten Pandeglang,

Bahan:
- 50 gram tepung terigu protein rendah (Kunci Biru)
- 10 gram tepung maizena
- 10 gram susu bubuk
- ½ sdt baking powder
- 40 gram gula pasir halus
- 4 kuning telur
- 1 sdt emulsifier (aku pakai SP)
- 50 gram talas beneng, dikukus dan dihaluskan
- 2 sdm santan kental instan
- 25 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
- 4 putih telur
- ¼ sdt garam
- 60 gram gula pasir halus

Olesan:
- Butter cream dan keju cheddar parut secukupnya.

Cara membuat:
- Kocok kuning telur, gula pasir halus, dan SP sampai mengembang dan pucat. Tambahkan talas, santan dan margarin leleh. Kocok perlahan.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk dan baking powder yang sudah diayak. Aduk perlahan sampai rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang dan kaku ‘soft peak’.
- Tuang ke adonan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata dan homogen (ngaduknya slowly but sure ya…)
- Tuang ke loyang persegi ukuran 20x20 yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
- Panggang 30 menit dalam oven dengan suhu sekitar 180 deg Celcius.
- Setelah matang dan dingin, oles dengan butter cream dan taburi keju cheddar parut. Potong-potong dan sajikan.

DONAT MINI TALAS “BENENG”

DONAT MINI TALAS “BENENG”

Yang ini juga buat dibawa ke pameran ketahanan pangan lokal buat stan kantornya suami. Masih pakai talas ‘beneng’ yang dari Pandeglang tea^_^

Bahan:
- 300 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
- 100 gram talas beneng, dikukus dan dihaluskan
- 10 gram susu bubuk
- 30 gram gula pasir
- 1 ½ sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 100 ml air es
- 30 gram margarin
- 1 sdt garam

Taburan:
- Butter cream
- Keju cheddar parut
- Coklat meisyes

Cara membuat:
- Campur terigu, talas beneng, gula pasir, susu bubuk dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai kalis dan elastis. Bulatkan dan diamkan 15 menit dalam wadah sampai adonan mengembang.
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 15 gram. Bulatkan. Letakkan dalam loyang tipis yang diabur sedikit terigu. Diamkan sekitar 45 menit sampai mengembang.
- Tuang ke adonan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata dan homogen (ngaduknya slowly but sure ya…)
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dg api kecil sampai kuning kecoklatan kedua sisinya.
- Angkat, tiriskan dan dinginkan. Oles salah sau sisinya dg butter cream dan taburi keju cheddar parut atau coklat meisyes.

Tips:
- Waktu nambahin air, sedikit demi sedikit dan hentikan ketika adonan sudah cukup kalis. Jangan sekaligus untuk menghindari adonan terlalu lembek karena terkadang jumlah air yang dibutuhkan tidak selalu sama dg resep.
- Uleni sampai kalis elastis yaitu ketika adonan sudah tidak lengket lagi di tangan maupun di wadah dan jika diambil sedikit kemudian di bentangkan adonan tidak mudah sobek.
- Lebih bagus lagi gorengnya pakai minyak padat (frying fat) yang sudah dipanaskan, karena hasilnya donat tidak akan menyerap banyak minyak.

ICE CHOCO CAPPUCHINO

ICE CHOCO CAPPUCHINO

Bisa juga klo di rumah lagi ada ice cream vanilla or coklat bisa ditambahin buat topping di atasnya, jadinya cappuchino float^_^




Bahan:
- 1 bungkus sachet cappuchino bubuk instan (pakai coffee mix juga bisa)
- 1 sdm gula pasir, larutkan dg sedikit air panas. Dinginkan.
- 1 gelas es batu yang sudah dihancurkan

Isi:
- Choco chips bulat secukupnya
- Agar-agar/jelly rasa coklat potong dadu kecil-kecil
- Coklat meisyes untuk taburan

Cara membuat:
- Blender jadi satu es batu, cappuchino bubuk, dan air gula sampai tercampur rata dan es batu menjadi halus.
- Siapkan gelas saji. Masukkan choco chips dan potongan agar-gar/jelly coklat. Tuang ice cappuchino, lalu beri taburan coklat meisyes di atasnya.

Sluuurrrrrppppp…^_^

BANANA CHOCO CAKE

BANANA CHOCO CAKE

Bahan:
- 200 gram margarin
- 160 gram gula pasir halus
- 100 gram pisang ambon tua, haluskan
- 4 butir telur
- 225 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 75 gram gula aren bubuk, larutkan dg 50 ml air hangat. Dinginkan
- Kismis secukupnya, potong-potong
- Chocolate filling untuk olesan

Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut dan gula larut. Masukkan pisang ambon. Kocok rata. Masukkan larutan gula palem. Kocok rata.
- Masukkan telur satu persatu bergantian dg sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
- Masukkan sisa tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan potongan kismis. Aduk rata.
- Tuang ke loyang persegi ukuran 22x22x4 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
- Oven 45 menit dg suhu sekitar 180 deg Celcius sampai matang kecoklatan.
- Setelah dingin, olesi permukaannya dg chocolate filling atau ganache.

BEEF BURGER

BEEF BURGER

Bahan:
- 2 buah burger bun (roti burger) siap pakai
- 2 buah daging beef burger
- 2 lembar daun selada keriting
- 1 buah tomat, diiris tipis
- ½ buah ketimun, diiris tipis
- 1 sdt saus mayonaise
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdt saus sambal
- Margarin secukupnya untuk olesan
- 2 sdm olive oil aliaz minyak zaitun

Cara membuat:
- Belah dua melintang burger bun. Olesi kedua sisi dalamnya dg margarin. Panggang diatas wajan anti lengket sampai sisi dalamnya kecoklatan (cara ini bisa membuat rotinya jadi gurih dan harum). Sisihkan.
- Panaskan olive oil, goreng (pan frying) daging beef burger sampai kedua sisinya matang. Angkat dan tiriskan.
- Tata: bagian bawah burger bun, daun selada, daging beef burger, saus mayonaise, saus tomat, saus sambal, irisan tomat dan ketimun. Tutup dg bagian atas burger bun. Sajikan.
- Jika suka bisa ditambah isinya dg keju cheddar lembaran (berhubung lagi gak ada, yo weizz gak pakai deh!)